Una tavola che racconta la Sicilia.
BITE è il ristorante di Terrabite: il luogo dove decenni di esperienza in cucina diventano un piatto, una serata, una storia da raccontare. Non offriamo un menu, offriamo un percorso, costruito ogni giorno con quello che il territorio decide di darci.
Niente fusion senza memoria, niente piatti per la fotografia. Solo cucina siciliana onesta: tecnica dove serve, mani dove serve di più. Dalla colazione del contadino al piatto della festa, è tutto qui, riletto con la nostra firma.
BITE
- morso
- gesto
- presente
Bite è il morso. È il gesto più antico, il primo che ognuno di noi ha imparato a fare, e insieme il gesto più contemporaneo: rapido, presente, totalmente nostro.
Abbiamo scelto questa parola perché racconta come vogliamo che ci si sieda alla nostra tavola: senza cerimonie inutili, con appetito vero, lasciando che siano gli ingredienti a parlare per noi. Un morso onesto al territorio.
Nel nome Terrabite, BITE è la metà che guarda avanti: il presente in dialogo costante con la Terra.
In cosa crediamo.
Non un decalogo da appendere al muro, ma quattro idee semplici che si ripetono ogni giorno, dalla spesa al servizio in sala. Crediamo si sentano arrivando in tavola.
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Stagione e prossimità
La materia prima la cerchiamo vicino e la usiamo quando la natura la offre. Ortaggi del giorno, pesce della costa, olio del nostro autunno. Quello che la stagione non ci dà, semplicemente non entra in carta.
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Una brigata che sta bene
Una cucina si sente per come si vive, non solo per come si lavora. Chi sta qui ha turni umani, formazione continua e un pasto vero prima del servizio. È la prima ricetta a cui teniamo, e quella che si sente in tutte le altre.
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Tradizione viva
La cucina siciliana non l'abbiamo inventata noi, l'abbiamo ricevuta. La rispettiamo dove va rispettata, la rileggiamo dove ha qualcosa da dire al presente. Senza mai dimenticare le mani da cui arriva.
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Una tavola che ascolta
Allergie, intolleranze, gusti, abitudini: chiedete prima, non dopo. Preferiamo cambiare un piatto che vedervi rinunciare al piacere di una cena. Sedersi bene è il primo passo per mangiare bene.
Le voci di chi è stato a tavola.
Le storie che ci raccontano dopo cena valgono più di qualsiasi stella. Ecco cosa si portano via i nostri ospiti.
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Una cena che mi ha riconciliato con la cucina siciliana di una volta. La pasta alla Norma è quella della nonna, ma servita con grazia.
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"La nostra serata da BITE"
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Servizio attento senza essere invadente, materie prime di altissima qualità. Si vede e si sente che dietro c'è una storia vera.
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Abbiamo festeggiato il nostro anniversario qui. Il pesce era perfetto e il sommelier ci ha guidato con calma nei vini dell'Etna. Torneremo.
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"Dietro le quinte del menu primavera"
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Mio figlio è celiaco e per la prima volta in vita sua ha mangiato un dolce di pasticceria fuori casa. Grazie per la cura.
Siamo qui per te
BITE
Domenica: 12:30–14:30
Lunedì: chiuso